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Sablé chocolat et son grué, biscuit vanille, crémeux praliné, mousse chocolat Madagascar. "L'Ovale" est l'une de nos créations les plus célèbres, un véritable délice pour les amateurs de chocolat. Sa mousse chocolat, légère et intense, fond en bouche, tandis que le biscuit vanille, moelleux et savoureux, apporte une texture délicate. Le crémeux praliné, riche et velouté, ajoute une douceur irrésistible, tandis que le sablé chocolat apporte une touche de croquant subtil. Un dessert à la fois élégant et généreux, un équilibre parfait entre douceur, richesse et texture. Tous nos desserts sont pasteurisés et adaptés aux femmes enceintes.

Tartelette Framboise & Mascarpone Une création fraîche et délicate qui célèbre les saveurs de l’été. Cette nouvelle tartelette met à l’honneur les framboises de la région lyonnaise, sélectionnées pour leur équilibre parfait entre douceur et légère acidité. Elles s’accordent harmonieusement avec une délicate crème mascarpone, onctueuse et aérienne. Sur un fond de pâte sablée croustillante, cette création dévoile un jeu subtil de textures et de parfums, sublimé par une touche de graines de pavot qui apporte une note croquante et raffinée. Une tartelette élégante, fraîche et légère, imaginée pour révéler la richesse des produits locaux et accompagner les plus beaux instants de la saison estivale.

Une création fraîche et lumineuse, pensée comme une invitation aux saveurs de l’été. Nicolas Hennemann revisite la traditionnelle tartelette citron avec une composition délicate associant l’intensité du citron, la fraîcheur subtile du yuzu et les notes végétales et parfumées de la verveine. Sous une fine meringue aérienne, le crémeux dévoile un équilibre parfait entre acidité, douceur et fraîcheur, tandis que la pâte sablée apporte une texture délicatement croustillante. Une tartelette élégante et vivifiante, où les agrumes rencontrent la finesse des plantes aromatiques pour offrir une expérience gustative tout en légèreté.

Un trompe-l’œil délicat et lumineux : une compotée de mandarine fraîche, une chantilly aérienne à la mandarine et une coque en chocolat blanc croquante, pour une illusion aussi élégante que gourmande.

Et si le grand classique de la pâtisserie française se réinventait avec une touche de modernité ? Nicolas Hennemann revisite le traditionnel flan vanille à travers une création aux textures contrastées et aux saveurs raffinées. Sa structure dévoile une délicate feuilletine croustillante qui enveloppe un cœur généreux de flan à la vanille, sublimé par une fine couche de praliné noisette du Piémont. La crème flan révèle toute la profondeur aromatique d’une vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée, pour une dégustation élégante et intense. Aux amateurs de flan, êtes-vous prêts à découvrir une nouvelle interprétation de ce grand classique à la façon Hennemann ?

Biscuit amande, mousse vanille; gelé de framboise. "La Rose" est l'une de nos créations phares, un chef-d'œuvre qui allie élégance et raffinement. Sous sa forme délicate, elle cache une mousse vanille d'une douceur exquise, fondante et parfumée. La compotée de framboise, légère et fruitée, apporte une touche florale et une fraîcheur irrésistible, tandis que le croustillant chocolat blanc offre une texture croquante et une douceur subtile. Enfin, le biscuit amande, tendre et légèrement doré, sert de base parfaite à cette composition élégante. Un équilibre parfait entre légèreté, saveurs et textures, qui fait de la Rose un incontournable de notre boutique. Tous nos desserts sont pasteurisés et adaptés aux femmes enceintes.

Une création imaginée autour d’un grand classique de la pâtisserie française, revisitée avec la signature de Nicolas Hennemann. Cet éclair met à l’honneur un chocolat noir de Madagascar 62%, reconnu pour ses notes aromatiques élégantes et son caractère raffiné. Sa pâte à choux, elle aussi chocolatée, apporte une profondeur supplémentaire à cette création tout en préservant l’équilibre des textures. Entre tradition et modernité, cet éclair rend hommage aux grands classiques de la pâtisserie française avec une touche contemporaine propre à la Maison Nicolas Hennemann.

Une interprétation élégante d’un incontournable de la pâtisserie française, sublimée par la signature de Nicolas Hennemann. Cet éclair met à l’honneur une vanille unique de Papouasie-Nouvelle-Guinée, sélectionnée pour ses arômes délicats et sa richesse aromatique. Sa crème vanille onctueuse dévoile des notes profondes et raffinées, offrant une dégustation tout en finesse et en équilibre. La pâte à choux traditionnelle accueille cette crème d’exception, créant un contraste harmonieux entre le croustillant du choux et l’onctuosité de la garniture. Un hommage aux grands classiques de la pâtisserie française, réinterprété avec précision et modernité par la Maison Nicolas Hennemann.

Pain au chocolat artisanal, délicatement feuilleté au cacao, agrémenté de pépites de chocolat pur de Madagascar 70%.

Notre Pain Suisse de Nicolas Hennemann est une viennoiserie gourmande et raffinée, qui allie la douceur d'une pâte feuilletée briochée au fondant d’une crème pâtissière onctueuse et à l’intensité du chocolat. Sa pâte, à la fois moelleuse et délicatement croustillante, est travaillée avec soin pour offrir une texture aérienne et beurrée. La crème pâtissière, infusée à la vanille, apporte une touche de douceur veloutée, tandis que les éclats de chocolat pur ajoutent une intensité gourmande à chaque bouchée. Un équilibre parfait entre fondant et croustillant, idéal pour une pause sucrée élégante et réconfortante.

La Brioche Pomme Cannelle de Nicolas Hennemann est une délicieuse viennoiserie née d’une démarche anti-gaspillage, mettant en valeur les chutes de pâte feuilletée utilisées pour la fabrication des croissants. Travaillée avec soin, cette pâte recyclée lui confère une texture à la fois feuilletée et moelleuse, sublimée par un savoureux mélange de pommes fondantes et de cannelle aux notes chaleureuses. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le croustillant doré de l’extérieur et le fondant parfumé de l’intérieur. Une création responsable et gourmande, qui allie engagement et plaisir sans compromis sur la qualité.

La version généreuse de notre brioche à la praliné, 300 g de pur plaisir gourmand. Moelleuse et riche en pralines croquantes, elle est idéale pour partager ou pour se faire plaisir, incarnant l’excellence artisanale lyonnaise.

Une brioche moelleuse et délicatement dorée, garnie de pralines de Lyon croquantes et parfumées. Chaque bouchée offre un subtil contraste entre douceur et croquant, reflet du savoir-faire artisanal de notre maison.

Le Cookie Pistache de Sicile, Fleur de Sel, Figue et Pépites de Chocolat au Lait de Nicolas Hennemann est une création raffinée qui marie des saveurs subtiles et des textures gourmandes. La pâte à cookie, élaborée avec de la pistache de Sicile, offre une texture moelleuse et un goût intensément parfumé. La fleur de sel vient délicatement rehausser les arômes, équilibrant la douceur naturelle du biscuit. Des morceaux de figue apportent une touche fruitée et fondante, tandis que les pépites de chocolat au lait ajoutent une douceur lactée et fondante en bouche. Au cœur, une crème onctueuse à la pistache sublime cette association de saveurs, rendant chaque bouchée irrésistiblement gourmande et harmonieuse.

Le Cookie Noisette, Noix de Pécan, chocolat et Crème Praliné de Nicolas Hennemann est une véritable gourmandise alliant textures et saveurs dans un équilibre parfait. Sa base, un cookie généreux à la noisette, est à la fois fondant à cœur et légèrement croustillant sur les bords. Les éclats de noix de pécan apportent une touche croquante et subtilement caramélisée, sublimant la richesse du biscuit. Une création aussi délicate que réconfortante, parfaite pour les amateurs de praliné et de textures contrastées.

Farine de pomme de terre et riz.

Cake à la banane avec noix de pécan, cacahuète, pépites de chocolat noir et ganache cacahuète.

Ce chocolat noir 70% révèle une finesse et une élégance exceptionnelles dès la première dégustation. Sa texture veloutée fond délicatement en bouche, libérant des notes subtiles légèrement mielées, accompagnées de nuances d’agrumes qui persistent longuement sur le palais. Chaque tablette est le reflet d’un savoir-faire précis et exigeant, offrant une expérience gustative raffinée, où intensité et équilibre s’harmonisent pour un plaisir chocolaté d’une rare sophistication.

Ce chocolat noir 70% révèle toute la richesse d’un cacao d’exception originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, une terre volcanique aux terroirs uniques. Sa texture fondante dévoile une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges mûrs à une élégante intensité cacaotée. En fin de dégustation, une subtile touche fumée et minérale apparaît, signature singulière de ce terroir volcanique, offrant une longueur en bouche profonde et raffinée.

Cultivé au cœur des régions tropicales du Pérou, ce cacao d’exception puise sa richesse dans une terre généreuse et baignée de soleil. Son profil aromatique dévoile une douce rondeur exotique, équilibrée par la profondeur du cacao et une fine touche de fraîcheur. Élaboré avec savoir-faire par l'équipe Nicolas Hennemann, ce chocolat révèle toute la délicatesse et la richesse de son origine, entre chaleur, douceur et intensité. Une expérience sensorielle qui évoque les paysages tropicaux du Pérou et la noblesse d’un cacao unique.

Laissez-vous emporter par la douceur irrésistible de nos ourson en guimauve. Chaque bouchée offre une texture légère et aérienne, enveloppée dans un délicieux chocolat noir rare qui sublime la guimauve maison. L’équilibre parfait entre la fondante guimauve et le chocolat raffiné, pour une expérience sucrée qui ravira les amateurs de douceurs classiques et gourmandes. Élaboré avec soin par notre chocolatier Nicolas Hennemann, cet ourson est un véritable voyage de saveurs, alliant tradition et qualité.

Sélection du moment: - Gianduja: éclats de noisettes et amandes - Chocolat Noir Madagascar et son grué - Chocolat Framboise et noix de coco - Chocolat au lait : abricot, amande et thé - Chocolat Noir façon mendiants - Chocolat matcha et framboise - Chocolat praliné pop-corn

Découvrez nos macarons artisanaux, un petit trésor de gourmandise élaboré avec soin et passion. Chaque macaron est confectionné à la main, avec des garnitures généreuses à l’intérieur pour une texture fondante et un goût intense. Nos saveurs changent au fil des saisons, offrant toujours de nouvelles découvertes gourmandes à partager ou à emporter. Offrez-vous une pause sucrée et laissez-vous séduire par l’élégance de nos créations artisanales. Le choix été 2026: - Chocolat noir, fleur de sel et fève tonka - Citron noir, miel et huile d'olive - Litchi, framboise et rose - Vanille Tahiti, Praliné

Saumon de Norvège, concombre, œuf mollet, pignons de pin. Sauce: Citron - Basilique

Jambon Serrano, tomates de Crimée, tomates anciennes, stracciatella, blé. Sauce: ail noir - balsamique

Carottes, Chou, Pesto, tomates à l'ail, cacahuètes, tofu epicé. Sauce: Sésame, gingembre et citron.

25 cl