"Là où l'artisanat rencontre l'excellence"
Bienvenue dans l'univers de Nicolas Hennemann.
Au cœur du prestigieux Grand Hôtel-Dieu à Lyon, notre chocolaterie-pâtisserie est une invitation à un voyage sensoriel. Chaque création, signée par notre chef Nicolas Hennemann, incarne l’élégance, la gourmandise et le raffinement.
Avec une expérience dans les plus grands palaces internationaux, Nicolas sublime des ingrédients rares et précieux pour créer des desserts uniques, pensés pour émerveiller vos sens.
Que vous souhaitiez célébrer une occasion spéciale ou simplement vous offrir un moment d’exception, laissez-vous séduire par notre savoir-faire d’excellence.
Nicolas Hennemann, Chef pâtissier et chocolatier, incarne l’excellence et l’audace gastronomique.
Originaire du Jura français, il a perfectionné son savoir-faire entre Ambérieux et Lyon, au sein de maisons réputées alliant tradition et excellence.
Son parcours l’a mené aux quatre coins du monde, où il a marqué de son empreinte des établissements d’exception. Il débute son ascension à l’Intercontinental Genève, où il affine son art auprès d’une clientèle internationale exigeante. Il rejoint ensuite le restaurant 2 étoiles Michelin Ma Langue Sourit au Luxembourg, où il élabore des desserts d’exception. Après cette expérience étoilée, il prend les rênes de la pâtisserie du Suisse Majestic à Montreux, un hôtel emblématique sur les rives du lac Léman. Son talent le mène ensuite à Dubaï, où il participe à l’ouverture du Trianon Palace et du restaurant La Bohème. De retour en Suisse, il retrouve le Suisse Majestic, apportant une nouvelle dimension à son savoir-faire.
Enfin, en Irlande, au Powerscourt Hotel Resort & Spa, il perfectionne l’art de la pâtisserie sur mesure pour une clientèle prestigieuse.
Depuis novembre 2024, Nicolas Hennemann a ouvert sa première chocolaterie-pâtisserie dans l’emblématique Hôtel-Dieu de Lyon, où tous ses produits sont frais, 100 % artisanaux, ancrés dans la tradition mais portés par une innovation constante.
Le Chef Nicolas Hennemann...
Chez nous, le chocolat est bien plus qu’un plaisir : c’est un art.
Sous les mains expertes du Chef Hennemann et de son équipe, nous transformons les cacaos les plus fins du monde en créations d’exception.
De l’Amérique latine au Madagascar, en passant par la Papouasie-Nouvelle-Guinée, chaque origine raconte une histoire unique à travers ses saveurs.
Nos tablettes et bonbons de chocolat célèbrent ces terroirs d’exception, en sublimant la richesse et la diversité des arômes. Laissez-vous emporter par une expérience chocolatée authentique, où chaque bouchée révèle l’excellence de notre savoir-faire artisanal.
Le chocolat, notre passion...
Nos entremets d'exception
Chez Hennemann, chaque entremets est une œuvre d’art éphémère, alliant raffinement visuel, explosion de saveurs et respect des saisons.
Réalisées par notre chef Nicolas Hennemann et son équipe, nos créations évoluent au fil de l’année, mêlant textures délicates et ingrédients d’exception soigneusement sélectionnés selon leur pleine saisonnalité.
Chaque entremets, avec ses couches harmonieuses – biscuit fondant, mousse légère, crème onctueuse et finitions élégantes – incarne notre passion pour l’excellence et notre engagement envers une pâtisserie responsable et inspirée par la nature.
Contactez nous
Tel: +33 04 78 68 25 75
email: info@nicolashennemann.com
Instagram: hennemannpatisserie
7, Rue Bellecordière, 69002 Lyon, France
Grand Hôtel Dieu
Les commandes sont également possibles par téléphone et par mail.
Nos horaires
Lundi: 09h00 - 12h00 / 13h00 - 18h00
Mardi: 09h00 - 12h00 / 13h00 - 18h00
Mercredi: 09h00 - 12h00 / 13h00 - 19h00
Jeudi: 09h00 - 19h00
Vendredi: 09h00 - 19h00
Samedi: 09h00 - 19h00
Dimanche: 09h00 - 12h00 / 13h00 - 18h00