"Là où l'artisanat rencontre l'excellence"
Bienvenue dans l'univers de Nicolas Hennemann.
Au cœur du prestigieux Grand Hôtel-Dieu à Lyon, notre chocolaterie-pâtisserie artisanale vous invite à un véritable voyage des sens.
Chaque création, signée par notre chef Nicolas Hennemann, incarne l’élégance, la gourmandise et le raffinement.
Fort d’une expérience dans les plus grands palaces internationaux, notre chef sublime des ingrédients rares et précieux pour donner vie à des desserts uniques, conçus pour émerveiller les palais les plus exigeants.
Notre boutique, écrin de douceur et d’excellence, dispose également d’une terrasse extérieure où vous pouvez déguster nos pâtisseries et chocolats dans un cadre paisible et lumineux, au cœur de Lyon.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement savourer un instant d’exception, laissez-vous séduire par notre savoir-faire d’exception.
Originaire du Jura français, il a perfectionné son savoir-faire entre Ambérieux et Lyon, au sein de maisons réputées alliant tradition et excellence.
Son parcours l’a mené aux quatre coins du monde, où il a marqué de son empreinte des établissements d’exception. Il débute son ascension à l’Intercontinental Genève, où il affine son art auprès d’une clientèle internationale exigeante. Il rejoint ensuite le restaurant 2 étoiles Michelin "Ma Langue Sourit" au Luxembourg, où il élabore des desserts d’exception. Après cette expérience étoilée, il prend les rênes de la pâtisserie du Suisse Majestic à Montreux, un hôtel emblématique sur les rives du lac Léman. Son talent le mène ensuite à Dubaï, où il participe à l’ouverture du Trianon Palace et du restaurant La Bohème. De retour en Suisse, il retrouve le Suisse Majestic, apportant une nouvelle dimension à son savoir-faire.
Enfin, en Irlande, au Powerscourt Hotel Resort & Spa, il perfectionne l’art de la pâtisserie sur mesure pour une clientèle prestigieuse.
Depuis novembre 2024, Nicolas Hennemann a ouvert sa première chocolaterie-pâtisserie dans l’emblématique Hôtel-Dieu de Lyon, où tous ses produits sont frais, 100 % artisanaux, ancrés dans la tradition mais portés par une innovation constante.
Le Chef Nicolas Hennemann...
Chez nous, le chocolat est bien plus qu’un plaisir : c’est un art.
De l’Amérique latine au Madagascar, en passant par la Papouasie-Nouvelle-Guinée, chaque origine raconte une histoire unique à travers ses saveurs.
Nos tablettes et bonbons de chocolat célèbrent ces terroirs d’exception, en sublimant la richesse et la diversité des arômes.
Laissez-vous emporter par une expérience chocolatée authentique, où chaque bouchée révèle l’excellence de notre savoir-faire artisanal.
Le chocolat, notre passion...
Nos entremets d'exception
Chez Hennemann, chaque entremets est une œuvre d’art éphémère, alliant raffinement visuel, explosion de saveurs et respect des saisons.
Réalisées par notre chef Nicolas Hennemann et son équipe, nos créations évoluent au fil de l’année, mêlant textures délicates et ingrédients d’exception soigneusement sélectionnés selon leur pleine saisonnalité.
Chaque entremets, avec ses couches harmonieuses – biscuit fondant, mousse légère, crème onctueuse et finitions élégantes – incarne notre passion pour l’excellence et notre engagement envers une pâtisserie responsable et inspirée par la nature.
